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智能感官｜基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
本实验拟利用色谱技术和电子舌技术，分析蒸煮后藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪猪肉滋味物质，以期为提高地方性品种猪肉的应用价值提供理论依据。
2023-03-06
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智能感官｜电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用
本研究对中国市场上现有的5个品牌7种绿茶饮料进行了测定,所得数据用主成分分析法(PCA)、聚类分析法(CA)和相似性分析法进行分析。
2023-02-16
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产品感官│鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
2023-02-13
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【智能感官】基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
2023-02-02
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【产品感官】满足用户需求的直饮水感官评价方法的研究
饮用水“嗅和味”的感官评价控制标准的建立
2023-02-01
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【产品感官】酱卤肉制品品质与风味研究进展
本文综述了酱卤肉制品的发展历程，并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展，并总结了传统工艺存在的问题，以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考。
2023-01-30
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【智能感官】电子鼻和电子舌在分析桑果汁风味上的应用
本研究以市售不同品牌桑果汁为研究对象，采用电子鼻、电子舌进行风味分析，明确 2 种仪器在区分不同品牌桑果汁上的作用。
2023-01-29
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【产品感官】泡椒牛皮感官评价指标体系的构建
本文以市售泡椒猪皮为对象，征集泡椒类肉皮的感官评价描述词，以不同处理的泡椒牛皮为对象对征集的感官评价描述词进行强度评定，利用M值法、主成分分析法和相关性分析对感官评价描述词进行筛选，得到关键描述词，进而建立感官评价指标体系，为保证泡椒牛皮的质量一致性提供技术支持。
2023-01-09
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【智能感官】基于电子鼻技术分析发酵鲟鱼加工过程中风味的变化
利用电子鼻和感官分析探究鲟鱼原料、腌制及其整个发酵过程中气味和滋味的变化。
2023-01-09
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加权评分法和 Friedman 检验法对4种香肠制品的感官评价
加权评分法和 Friedman 检验法对4种香肠制品的感官评价。
2023-01-06
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