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【智能感官】基于智能感官和 GC-MS评价花椒芽对香菇酱风味的影响
本研究以花椒芽与香菇酱结合产物为研究对象,通过感官评价、色差、电子舌、电子鼻、GC-MS等仪器结合雷达图、主成分(数据融合)等分析方法,研究花椒芽对香菇酱的感官、色差、整体风味轮廓的影响以及具体气味物质的差异。
2023-07-10
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【智能感官】基于电子鼻和电子舌技术对不同金银花酒的鉴别分析
本试验将采用电子鼻技术、电子舌技术及二者拟合技术结合感官评价对不同生产类型的金银花酒进行鉴别研究。
2023-07-04
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【医药感官】基于感官评价法的清热类中药口服液味觉评价研究
基于感官评价法的清热类中药口服液味觉评价研究
2023-06-21
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产品感官〡烤烟自然醇化和人工醇化过程中感官质量的变化
烤烟自然醇化和人工醇化过程中感官质量的变化
2023-06-20
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【产品感官】苹果的质构与感官评定
苹果的质构与感官评定
2023-06-18
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常用方法│饮用温度对食物风味影响的研究
2023-06-18
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【智能感官】基于智能感官与人工感官评价的中国三大干腌火腿风味特性分析
基于智能感官与人工感官评价的中国三大干腌火腿风味特性分析
2023-06-18
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【智能感官】基于电子舌的大豆分离蛋白苦味分析与评价技术研究
基于电子舌的大豆分离蛋白苦味分析与评价技术研究
2023-06-10
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知识分享│饮料酒风味随饮用温度变化的规律
饮料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒以及配制酒。对于风味复杂、种类繁多的饮料酒来说,饮用温度对其风味的影响尤为显著。
2023-06-05
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【产品感官】年轻消费者黄酒饮用温度偏好研究
本研究首次利用CATA对不同饮用温度下市场主流的半干型和半甜型绍兴黄酒的感官特征进行分析,并结合Penalty分析和偏好图分析对年轻消费者的黄酒饮用温度偏好性进行探究,为传统黄酒市场开拓以及新产品开发提供依据。
2023-05-06
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