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感官课堂
【感官思考】听觉竟会影响咖啡风味？
我们的五感——听、嗅、味、视、触觉，是彼此会互相干扰的关系。
2022-12-26
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【干货分享】关于香气协同作用，你知道多少？
香气化合物在食品中的贡献取决于多个因素，包括化合物的浓度、阈值、食品的基质以及不同化合物的相互作用。
2022-12-26
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囤黄桃罐头的你，来看看加工工艺及色泽研究！
黄桃罐头的加工工艺
2022-12-26
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【感官技能】有技巧——感官评价的实用技能
感官评价的实用技能
2022-12-16
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【感官技能】知感官——人的感官与食品的感官特性之味觉
人的感官与食品的感官特性之味觉
2022-12-16
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【感官词汇】葡萄酒品评常用词
葡萄酒品评常用词汇汇总
2022-12-13
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【干货分享】一些热销水果的感官鉴别
如何通过感官评价来进行鉴别水果好坏
2022-12-12
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【知识分享】香气可视化：牛油味型的“指纹检测”
为了进行可量化的鉴定，生命科学家和医学家先后提出了DNA指纹图谱、中药指纹图谱概念，并取得重要研究成果。
2022-12-07
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【感官分析】教你如何正确选择合适的检验方法
选择合适的检验方法很大程度上取决于检验目标的性质，同时，还需要考虑产品相关因素、评价员、检验环境、分析精度的预期水平以及结论的统计置信度等。针对检验结果需要采取的各项措施应提前确定。
2022-12-05
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定量描述分析法的特点
定量描述分析法的特点
2022-11-28
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