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干货集锦｜从四大方面，来看食品货架期
随着消费者对食品质量要求的不断提高，食品生产企业为了提高市场竞争力、增加效益、会大力开发新产品，利用新工艺、新配方或者是新的包装等来延长食品的货架期。同时在原来必须满足安全的基础上，还提出了食品在货架期内应保留营养价值、感官变化最小等新的要求。
2022-06-13 查看详情
从评价员、实验室、分析方法......来看日化类产品的感官评价
化妆品感官分析是对人体肤感进行综合研究，结合心理学、生理学、统计学的知识发展起来应用于化妆品研发生产的一门学科。该学科不仅实用性强、直观可靠，而且解决了一般理化分析所不能解决的复杂生理感受问题。目前，一些感官评价技术较发达的国家已将其应用到配方的研发、质量评价、消费者喜好评估、市场预测等方面，是从事化妆品研发、生产、销售等部门人员需要掌握的一门实用的技术。
2022-06-10 查看详情
感官检验难不难？要看你是否掌握了这些知识！
食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。
2022-04-29 查看详情
知识分享｜美拉德反应与食品风味
美拉德反应是加工食品中色泽和浓郁芳香的各种风味的主要来源，特别是对于一些传统的加工工艺过程，如对咖啡、可可豆的焙炒，饼干、面包的烘烤以及肉类食品的蒸煮中形成良好风味所不可缺少的化学反应。
2022-04-29 查看详情
咖啡豆的感官评价知识
我们都知道，影响咖啡味道的因素有很多，咖啡品种和产地都直接影响咖啡的风味，不同产地味道相差很多，即使相同品种的咖啡树，由于地理位置、气候、海拔不同，味道也会千差万别。今天我们从咖啡豆的产区、保存方法、咖啡香味的感官评估来学习咖啡的相关知识。
2022-04-29 查看详情
【干货】感官评价回答表的设计原则（附三类典型的回答表样式）
回答表是感官评价过程中最重要的工具之一，评价员要依据回答表中的提示语来实施评价，提交评价结果。在格式编排和设计的总体要求中，回答表应能明确表达感官分析师的实验目的和要求，又能唤醒评价员专注于评价中主要使用的感觉器官及产品某一方面的感觉特性，起到沟通感官分析师与评价员的纽带作用。
2022-04-29 查看详情
【必读】五大方面，全面解读护肤品的感官评价
护肤品如何进行感官评价？
2022-04-29 查看详情
感官分析方法——二、三点检验法
二、三点检验法最早由Peryam和Swartz于1950年提出，目的是降低三点检验过程的复杂性。因为刺激相对强烈的样品，会使评价员的敏感度显著降低，而三点检验又需要组合三个未知量，从而增加了难度。
2022-04-29 查看详情
企业如何建立一个完整的感官评价体系，这四方面必须做到！
感官品质是产品质量和商品消费的重要方面，采用感官评价技术可以准确、快速地评价产品的色泽、风味、组织状态和口感等特性。本文以乳品企业为例，从四个方面介绍企业如何建立一个完整的感官评价体系。
2022-04-29 查看详情
筹建感官分析实验室，评价小间的数目如何确定？
样品检验区是评价员进行感官分析的场所，也是感官分析实验室的核心部分。通常由多个隔开的评价小间（Testing Booth）构成。评价小间的数目应视感官评价的任务需求而定。
2022-04-29 查看详情

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